Recettes Bretonnes

Roulé Breizh

Préparation :30 minutes   Cuisson: 7 minutes

 

Ingrédients (6 personnes)

1 boîte de pâté Hénaff (356g), 1 petite boîte de fromage ail et fines herbes, 1 c à s de crème , Sel et poivre , 80g de beurre ,50g de gruyère râpé  15g de farine T55  15g de farine de Sarrasin, 1/2 sachet de levure, 1 c à s d'huile d'olive , 3 œufs

Préparation

Préchauffez le four à 200°

Dans le robot mélangez les farines et levure, ajoutez les jaunes d'œufs, l'huile d'olive. Faites fondre le beurre et ajoutez le également ainsi que le gruyère râpé, salez et poivrez

 

Montez les blancs en neige et ajoutez délicatement à la préparation. Versez cette pâte dans un moule rectangulaire enfournez 7 mn.

A la sortie du four, démoulez le fond de gâteau et posez dessus un linge humide, puis roulez ce fond en bûche, déroulez.

Écrasez à la fourchette le pâté dans une assiette et ajoutez le fromage, mélangez bien puis ajoutez la crème.
Tartinez le gâteau puis roulez-le, filmez et mettez au frais 1 heure environ.

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Recette de la tarte aux oignons de Roscoff

 

Le far breton nature ou aux pruneaux

Poulet au Cidre et aux pommes.

Préparation : 20 minutes  Cuisson: 35 minutes

 

Ingrédients ( 8 personnes):

1 rouleau de pâte brisée, 8 oignons de Roscoff, 3 cuillères à soupe de crème fraîche, 2 cuillères à soupe de farine, 100 g de fromage râpé, 3 œufs, 30 g de beurre, (facultatif)  lardons

 

Préparation:

 Épluchez puis émincez les oignons de Roscoff, faites fondre le beurre demi-sel dans une poêle , faites revenir les oignons à feu doux/moyen pendant un quart d'heure environ en les remuant régulièrement pour qu'ils ne colorent pas trop. Une fois les oignons cuits, passez-les dans la farine puis laissez refroidir. Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6/7). Étalez la pâte brisée dans votre moule. Dans un saladier, mélangez les œufs, la crème fraîche, vos oignons de Roscoff et une pincée de sel et de poivre puis versez l'appareil dans votre moule à tarte. Saupoudrez de fromage râpé et enfournez pendant environ 35 minutes.

Préparation :15 minutes   Cuisson: 75 minutes

Ingrédients (6 personnes): 1 poulet fermier d’environ 2 kg, 5 échalotes, 20 cl de crème fraîche, 50 cl de cidre, 2 cuillerées à soupe d’huile, 2 cuillerées à soupe de lambig (eau de vie de cidre), 30 gr de beurre salé, sel, poivre garniture : 6 pommes (Canada ou Reinettes)

Préparation:

Émincez les échalotes. Dans une cocotte, faire dorer le poulet coupé en quartier avec le beurre et l’huile. Salez et poivrez. Ajoutez les échalotes et les faire revenir quelques minutes. Une fois que le poulet est bien doré, arrosez de lambig et de cidre. Portez à ébullition, puis couvrir et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure 20.Pelez, évidez les pommes, et les placer dans un plat allant au four. Prélever une louchée de jus dans la cocotte et arroser les pommes avant de les enfourner à four chaud pendant 20 minutes. Avant de servir, ajouter la crème fraîche dans la cocotte, et laissez cuire encore environ 15 minutes à feu doux à découvert (jusqu’à ce que la sauce réduise). placer les morceaux dans un plat de service avec les pommes cuites. Verser la sauce sur l’ensemble

Préparation :15 minutes   Cuisson: 60 minutes

 

Ingrédients (6 personnes)

220 g de farine, 130 g de sucre en poudre,1 sachet de sucre vanillé,3/4 de litre de lait, 5 œufs, 20 g de beurre, (Facultatif) 500 g de pruneaux

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

Dans un saladier, mélangez le sucre, la farine et ajoutez le sucre vanillé, ajoutez les œufs en les incorporant un par un. Versez le lait et ajoutez le beurre au préalablement fondu puis mélangez jusqu'à ce que vous obteniez une pâte homogène.

( Vous pouvez aussi mettre que les jaunes , montez les blancs en neige puis les incorporer à la pâte, le far sera plus léger) 

Ajoutez éventuellement vos pruneaux (vous pouvez évidemment le déguster nature - ce qui est d'ailleurs plus traditionnel- ou avec des pommes),beurrez le fond de votre moule et versez y la pâte.

Enfournez 60 minutes et démoulez plutôt tiède.

 
 
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