Les Plats conviviaux

Potée de Saucisses au choux rouge

Préparation :15 minutes, cuisson 120 minutes

 

Ingrédients (2 personnes):

2 saucisses de Montbéliard, 1 chou rouge, 6 carottes, 4 pommes de terre, 120 g de haricots blancs secs , 1 bouquet garni (ail, thym, laurier et persil), 1 gros oignon piqué de 2 clous de girofle, 6 grains de poivre, de coriandre et de genièvre, sel et poivre du moulin

 

Préparation:  La veille ou au moins 2 heures avant la préparation de la potée, mettez à tremper les haricots blancs secs dans de l'eau froide. Épluchez les carottes et les pommes de terre. Débarrassez le chou de ses mauvaises feuilles et de son trognon. Faites-le blanchir 10 minutes dans de l'eau bouillante. Dans une cocotte, mettez les haricots blancs égouttés, les carottes coupées en morceaux, l'oignon piqué des clous de girofle, le bouquet garni et les différentes baies. Mouillez d'eau jusqu'à hauteur et laissez mijoter pendant une heure. Le temps écoulé, ajoutez le chou égoutté, les saucisses piquées à la fourchette, puis les pommes de terre coupées en quatre. Salez, poivrez et laissez mijoter à nouveau une petite heure.

 

Potée légère au chou, carottes et saucisse de Morteau

Préparation : 25 minutes, 40 minutes de cuisson

 

Ingrédients ( 4 personnes): 1 chou vert frisé, 1 oignon, 2 saucisses de Morteau ,5 carottes, 10 pommes de terre moyennes, 1 bouquet garni (thym, laurier), 3 c à s d'huile d'olive, 1 cube de bouillon de légumes, sel et poivre du moulin

 

Préparation: 

 Lavez et parez le chou vert. Le couper en quatre et plongez les morceaux dans une marmite d'eau bouillante salée pendant 10 à 15 min. Ajoutez les saucisses de Morteau. Retirez le chou puis le passez sous l'eau froide pour stopper la cuisson et l’égouttez. Poursuivre la cuisson des saucisses encore 15 min. Pelez et lavez les carottes. Les couper en tronçons. Pelez les pommes de terre et les rincer. Epluchez et couper l'oignon en fines rondelles. Dans une grande cocotte en fonte, faire revenir l’oignon dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Verser 75 cl à 1 l d’eau. Ajoutez le cube de bouillon, le bouquet garni, les carottes, les pommes de terre juste coupées en deux, les morceaux de chou vert et terminer par les saucisses. Couvrir et laisser mitonner à feu moyen pendant environ 40 min.

Salez, poivrez. Coupez les saucisses en rondelles et servir bien chaud.

Tartiflette crème reblochon

 

Préparation :30minutes, 35 minutes de cuisson

 

Ingrédients ( 6 personnes): 1 ,5kg de P de terre, 3 oignons, 150g de lardons, 1reblochon, 20cl de crème , 1 c à s d'huile d'olive, 1 noix de beurre,35cl de vin blanc. sel et poivre du moulin

 

Préparation: 

 Cuire les pommes de terre en robe des champ,les garder fermes.les couper en lamelles une fois refroidies.

Dans une poêle faire revenir les lardons et les oignons avec l'huile  durant 10 minutes .

Détailler le reblochon en lamelle,.

dans un plat disposer en couches successives les p de terre et le mélange oignons lardons, terminer par les lamelles de reblochon , la crème et le vin blanc.

Enfourner à 200° pendant 35 minutes

 

Tartiflette au saumon

Préparation :20minutes, 25 minutes de cuisson

 

Ingrédients ( 4 personnes): 500g de P de terre, 150g de saumon frais,150g de saumon fumé, 1/2reblochon, 20cl de crème , 2 oignons, beurre, 35cl de vin blanc. 1cc de paprika sel et poivre du moulin

 

Préparation: 

 Cuire les pommes de terre en robe des champ, les garder fermes,les couper en lamelles une fois refroidies.

Dans une poêle faire revenir les oignons , le saumon frais coupé en cubes et le saumon fumé coupé lamelles .assaisonner

Détailler le reblochon en lamelle,.

dans un plat disposer en couches successives les p de terre et le mélange oignons saumons, terminer par les lamelles de reblochon , la crème et le vin blanc.

Enfourner à 200° pendant 25 minutes

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