Produits de chez Nous

 

Brochette de Volaille au Miel

Préparation :10 minutes   Cuisson: 15 minutes

Ingrédients (4 personnes):

400 g de blanc de poulet, 2 oignons rouges,1 poivron, 2 gousses d'ail, 1 cuillère à soupe d'huile, 1.5 cuillères à soupe de miel, 1.5 cuillères à soupe de sauce soja, sel et poivre

Préparation:

Hachez l'ail et coupez les oignons en 6. Détaillez le poulet en morceaux et le poivron en gros dés. Préparez la marinade en mélangeant l'huile avec le miel, la sauce soja, l'ail et du poivre. Placez-y le poulet, l'oignon et le poivron pour 2 heures de marinade au réfrigérateur. Préparez les brochettes en alternant les morceaux de poulet, d'oignons et de poivron. Placez-les dans la poêle 15 minutes de cuisson en les retournant fréquemment.

 Préparation : 5 minutes 

Ingrédients ( 4 personnes):

4 tranches pain de campagne à l'Épeautre , des tagliatelles des courgettes marinées, 125 g de ricotta, 4 tranches de truite fumée, pignons de pin poêlés à sec

Préparation:

Grillez (ou non) les tranches de pain de campagne. Étalez dessus une bonne couche de ricotta, salez, poivrez. Disposez harmonieusement les courgettes et des lamelles de truite fumée. Arrosez éventuellement d'un filet de citron et d'huile d'olive. Décorer de pignons de pin.

Tagliatelles des courgettes marinées

Préparation 20 minutes  Repos 1/2 journée

Ingrédients ( 4 personnes):

 2-3 petites courgettes lavées,1 citron jaune, 2 à 3 c à s d'une bonne huile d'olive, 1 c à s de pignons de pin ou d'amandes effilées, sel, poivre du moulin ,Basilic ou menthe du jardin

Préparation: 

A l'aide d'un économe, formez des tagliatelles de courgettes,

Dans un grand saladier qui ferme, mettre les légumes, joindre l'huile le jus de citron, assaisonnez, fermez et remuez pour enrober les courgettes de sauce. Laissez au frais une demi-journée. Grillez les pignons de pin ou les amandes et les ajoutez juste avant de servir, avec du basilic frais émincé.

Préparation :10 minutes   Cuisson: 15 minutes

Ingrédients (4 personnes):

 Bœuf (type rumsteck) : 500 g, 3 carottes, 1/2 poivron vert, 1/2 poivron jaune  2 oignons (nouveaux), 1 filet d’huile d’olive, 1 c à café huile de sésame ,3 brins de coriandre

Préparation:

Coupez le bœuf en lamelles. Épluchez les carottes et détaillez-les en bâtonnets. Lavez et émincez les oignons et les poivrons. Dans un wok(ou un poêle), faites chauffer l’huile d’olive et ajoutez les légumes et les oignons. Faites-les sauter pendant 10 min puis ajoutez le bœuf. Versez l’huile de sésame, puis salez, poivrez et parsemez de coriandre ciselée. Poursuivez la cuisson pour 2 min

Tartines de courgettes crues marinées, truite fumée et ricotta

Émincé de bœuf "à la chinoise"

 
 
 

Pommes cuites au riz au lait

 

Préparation :30 minutes   Cuisson: 60 minutes

Ingrédients (4 personnes):

4 pommes reine des reinettes (ou elstar), 100g riz rond, 25 cl lait , 1 gousse de vanille, 70g de sucre en poudre, 1 c à s de sucre roux, 40g de beurre, 4 c à c de crème liquide

Préparation:
Faites bouillir le riz 3 min dans un grand volume d’eau. Egouttez-le, ajoutez-le dans le lait avec la gousse de vanille fendue en deux dans la longueur et le beurre, laissez cuire 15 min à petit feu sans cesser de remuer, ajoutez le sucre, et laissez cuire encore 20 min.
Rincez et essuyez les pommes, ôtez les chapeaux, évidez la chair, déposez-les dans un plat à four et garnissez-les d’1 c. à café de crème liquide chacune.
Mélangez la chair des pommes coupée en dés avec le riz au lait, remplissez chaque pomme de ce mélange, parsemez d’un peu de sucre roux, enfournez 15 min à th. 5 (150 °C). Servez tiède ou froid.

Tatin de pommes au miel

 

Préparation: 15minutes, Cuisson : 45minutes.

 

Ingrédients pour 4 personnes 1 rouleau de pâte feuilletée, 8 pommes

70 g de beurre, 6 cuillère(s) à soupe de miel

Préparation: Préchauffez le four à 180°C.

Épluchez et découpez les pommes en 4. Saisissez-les 5 min avec le beurre et le miel.

Versez les pommes dans un plat à bords hauts, tassez bien. Laissez refroidir puis recouvrez de pâte feuilletée. Glissez la pâte le long des pommes et piquez-la avec une fourchette. Enfournez 1h. Démoulez la tarte encore chaude.

Dégustez tiède avec une glace à la vanille.

Crème aux œufs et à la pistache

 

Préparation: 10 minutes, Cuisson : 25minutes.

Ingrédients pour 4 personnes : Œufs : 3  Lait : 0,5  l Pistaches non salées : 30  g Pistaches en poudre : 30  g Sucre semoule : 80  g

Préparation : Faites chauffer le lait dans une casserole avec la poudre de pistaches.

Préchauffez le four th. 5 (150 °C). Mélangez dans un saladier les œufs et le sucre. Versez le lait en remuant à l’aide d’un fouet. Versez dans des moules individuels et posez-les dans un plat au bain-marie. Enfournez 25 min.

Laissez refroidir avant de servir parsemé de pistaches concassées.

 

Crème aux œufs sur son lit de caramel

au beurre salé

Préparation: 10minutes, Cuisson : 45minutes.

Ingrédients pour 6/12 personnes...

Pour le caramel au beurre salé:

100 g de sucre, 25 g de beurre salé 10 cl de crème liquide

Pour les œufs au lait : 6 œufs, 110 g de sucre, 2 sachets de sucre vanillé, 70 cl de lait 20 cl de crème fraîche liquide, 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille

Préparation:

Dans une casserole, faire fondre à sec le sucre sans mélanger surtout, jusqu'à l'obtention d'un caramel bien doré. Hors du feu, ajouter le beurre coupés en morceaux et pour finir la crème liquide. Dans une casserole, faire bouillir le lait et la crème avec l'extrait de vanille.

Mélanger le sucre, le sucre vanillé, les œufs et incorporer progressivement le lait bouillant. Verser la préparation obtenue dans les ramequins. Faire cuire au bain-marie pendant 45 minutes à four chaud th6 à 180°C.

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