Les Préparations "Hamburger" et Pizza

Pizza Pissaladière

Temps de préparation 8 min - Temps de cuisson 22-25 min

Ingrédients pour 1 pizza de 25 cm :3 0 ml (2 c. à soupe) de beurre , 3 oignons émincés , 10 ml (2 c. à thé) de romarin haché ,10 ml (2 c. à thé) de thym haché
Sel et poivre au goût ,250 g  de pâte à pizza

Préparation . Dans une poêle chaude contenant le beurre, colorer les oignons.
Ajouter les fines herbes. Saler et poivrer. Faire cuire cinq minutes.. Répartir cette préparation sur un fond de pizza préalablement étendu sur une plaque à pizza. Faire cuire de 15 à 20 minutes dans un four préchauffé à 205 ºC

Pesto de Betterave sur une pate à pizza cuite à blanc 5mn

Temps de préparation 20 min - Temps de cuisson  10mn

Ingrédients :150g de betterave cuite coupée en dés , 3 gousses d'ail, écrasé , 65g de noix  50g de parmesan râpé ,12 cl d'huile d'olive + 1 c. à soupe, 2 c. à soupe de jus de citron ,Sel & poivre

 Préparation:  . Les peler et les couper grossièrement en cubes les mixer et chauffer 10mn pour les asséchées. faire toaster les noix sur toutes leurs faces dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, environ 2-3 minutes à feu moyen, en remuant régulièrement. Placer tous les ingrédients à l'exception de l'huile d'olive dans un robot mixeur ou un blender, et pulser. Ajouter  l'huile d'olive, jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mixés. Saler, poivrer, et bien mélanger.

Pour finir répartir le pesto de betteraves sur chaque pâte à pizza, puis parsemer de feta 150g.

 Enfourner 10 minutes supplémentaires à mi-hauteur, en veillant à ce que les bords de la pâte à pizza ne brûlent pas (recouvrir de papier aluminium si nécessaire).

À la sortie du four, parsemer de salade roquette 150g et de quelques noix 65g, puis ajouter un léger filet d'huile d'olive par dessus.

Pesto de Betterave sur une pate à pizza cuite à blanc

 

Temps de préparation 20 min - Temps de cuisson  10mn

Ingrédients :150g de betterave cuite coupée en dés , 3 gousses d'ail, écrasé , 65g de noix  50g de parmesan râpé ,12 cl d'huile d'olive + 1 c. à soupe, 2 c. à soupe de jus de citron ,Sel & poivre

 Préparation:  . Les peler et les couper grossièrement en cubes les mixer et chauffer 10mn pour les asséchées. faire toaster les noix sur toutes leurs faces dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, environ 2-3 minutes à feu moyen, en remuant régulièrement. Placer tous les ingrédients à l'exception de l'huile d'olive dans un robot mixeur ou un blender, et pulser. Ajouter  l'huile d'olive, jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mixés. Saler, poivrer, et bien mélanger.

Pour finir répartir le pesto de betteraves sur chaque pâte à pizza, puis parsemer de feta 150g.

 Enfourner 10 minutes supplémentaires à mi-hauteur, en veillant à ce que les bords de la pâte à pizza ne brûlent pas (recouvrir de papier aluminium si nécessaire).

À la sortie du four, parsemer de salade roquette 150g et de quelques noix 65g, puis ajouter un léger filet d'huile d'olive par dessus.

 

Des  idées Pizza maison: fromage et protéines

Côté fromage: on a la main légère
Place à la mozzarella ! Plus riche en eau que les pâtes dures, elle est forcément moins calorique que le gruyère. Coupez-la en dés plutôt qu’en rondelles pour mieux la répartir.
Du parmesan après la cuisson. Faites cuire la pizza sans fromage et saupoudrez-la de parmesan râpé à la sortie du four. Son goût étant prononcé, il n’en faut pas beaucoup…

Cap sur les protéines maigres
Exit lardons, merguez, jambon sec… Trop gras ! Préférez le jambon blanc, les dés de poulet et les fruits de mer (moules, crevettes , calamars…), le thon, le saumon frais ou fumé…

Burger au quinoa

 

Temps de préparation 15 min - Temps de cuisson 20 min

Ingrédients pour 4: 4 pain à burger, 3 gousses d'ail, 1 petit oignon, 1 petite carotte, 20 grammes de roquette, 200 grammes de haricot blanc en boîte, 160 grammes de quinoa ,2 pincées de sel,  25 grammes de chapelure, 1 cuillère à café d'origan, 1 œuf , Sel Poivre, Huile olive,  4 tranches de cheddar, Relish
Purée de poivron grillé , Mâches.

Préparation

Faites cuire le quinoa selon les indications du paquet puis réservez. Essorez les haricots et laissez sécher. Dans un bol mixeur, ajoutez oignon, carotte et gousses d'ail en morceaux. Mixez l'ensemble. Dans une poêle versez un peu d'huile d'olive. Sur feu moyen faites revenir les carottes, l'oignon et l'ail hachés pendant 5 minutes, afin de ramollir les ingrédients. Une fois que c'est bon, retirez du feu et laissez refroidir. Pendant ce temps réduisez en purée les haricots blancs à l'aide d'un mixeur ou sinon d'une fourchette. Hachez également la roquette. Dans un saladier ajoutez le quinoa, la purée d'haricot, la roquette et les carottes. Mélangez le tout à l'aide d'une cuillère. Ajoutez ensuite l'œuf, la chapelure, l'origan, le sel, le poivre et mélangez encore une fois jusqu'à obtention d'une préparation homogène. Formez des steaks de la taille qui correspond à la taille des buns ,avec un peu d'huile d'olive, faites revenir les steaks de quinoa 5 minutes de chaque face sur feu moyen. Monter le burger Placez une tranche de cheddar, puis le steak de quinoa par-dessus. Enfin disposez deux cuillères à café de purée de poivron par-dessus. Etalez bien. pour terminer ,ajouter la sauce Relish parsemez un peu partout de salade de mâche. Refermez le burger. On peut placer 5 minutes le burger au four à 180°C afin d'obtenir un burger tout chaud

 

Pizza fine au saumon fumé

Temps de préparation 30 min - Temps de cuisson 30 min

Ingrédients: 2 gros concombres, 1 tasse de sucre, 1 1/2 tasse de vinaigre,2 oignons
 1 C à S de sel,  1  C à C de graines de céleri ,1 C à C de graines de moutarde

1 C à C de curcuma, 5  clous de girofle,  3 tasses d'eau

Préparation:  Bien laver les concombres Les hacher finement  sans les éplucher (la peau donne la couleur verte).Couper les oignons en tranches fines.
Mélanger les concombres, les oignons et le sel. Si vous avez opté pour du céleri frais, coupez-le en petits dés et ajoutez-le. Laisser reposer une nuit.
L e lendemain les rincer  et égoutter  Mélanger le sucre, le vinaigre et les condiments (moutarde, curcuma et graines de céleri s'il y a) ensemble.
Faire chauffer un peu à feu moyen, puis ajouter le mélange concombres/oignons. Faire bouillir 15 à 20 min. Mettre le mélange dans des pots stérilisé.

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