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Bonjour !
Reprise de l'activité, cette semaine du 13 au 18 juin
le thème : Hamburger VS Wrap
Thierry.
ps: Protégez vous !
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Les Produits de chez nous
Salade de fraises à la menthe fraîche et au citron
Préparation : 15 minutes
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​Ingrédients :( 4 personnes):
500 g de fraises, jus d’1/2 citron , 15 g de sucre en poudre, 10 feuilles de menthe
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Préparation: On lave les fraises... Coupez les petites queues des fraises puis coupez chaque fruit en 4 ou 6 selon la taille. L’idée c’est de faire des quartiers de fraises. Mettez vos fraises coupées dans un saladier. Arrosez avec le jus du demi-citron. Ajoutez le sucre. Ciselez la menthe et ajoutez-la. Bien mélangez. L’idéal, pour bien dégustez cette salade, est de la laissez reposer une demi-heure avant de la servir
Sauté de porc au miel et à la moutarde
Préparation : 10 minutes, 20 minutes de cuisson
Ingrédients ( 4 personnes): 600 g de filet mignon de porc, 3 échalotes, 1 gousse d’ail, 1 C à soupe de moutarde ancienne, 2 C à soupe de moutarde ,3 C à soupe de miel, 2 C à soupe d’huile d’olive, 5 cl de vin blanc, sel et poivre
Préparation: Couper le filet mignon en cubes, éplucher et émincer finement les échalotes. Peler et hacher l’ail puis, dans un bol, le mélanger aux moutardes, et au miel ; saler et poivrer. Faire chauffer 1/2 C à soupe d’huile dans le wok et faire dorer en 2 fois les morceaux de filet mignon pendant 3 minutes. Réserver.
Verser 1 C à soupe d’huile dans le wok et y faire revenir les échalotes pendant 2 min à feu vif, sans cesser de remuer. Déglacer avec le vin blanc en grattant bien les sucs.
Verser la sauce au miel et à la moutarde dans le wok et porter à ébullition. Ajouter la viande, baisser le feu et laisser mijoter une dizaine de minutes en mélangeant de temps en temps. rectifier l’assaisonnement et servir immédiatement, accompagné de pommes vapeur ou de riz.
Escalope de Porc
Salade de carottes, radis, concombre
Préparation : 30 minutes, 20 minutes de cuisson
​Ingrédients (4 personnes):
une belle botte de carottes, un concombre, une demie botte de radis, une pomme, un petit bouquet de ciboulette, deux escalopes de porc, 2 tranches de poitrine fumée, 3 c à soupe d' huile, 3 à soupe de vinaigre, une à soupe de moutarde, sel et poivre
Préparation:
Dans une poêle, faites cuire les tranches de poitrine fumée sans ajout de matière grasse. Mettre les escalopes à cuire ensuite dans la même poêle. Salez et poivrez .Épluchez les carottes et les râper. Épluchez le concombre et couper le en dés. Épluchez la pommes et la couper en cube, lavez les radis et les couper en fines rondelles. Préparez une vinaigrette et versez-la sur les légumes. Ajoutez la ciboulette ciselée et la viande coupée en morceaux.
Estouffade de Bœuf à la Bière et aux Épices de Noël
Préparation: 15 minutes, 2h30 minutes de cuisson
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Ingrédients (pour 4 pers) :
2 cuil. à soupe d’huile d’olives. 2 cuil. à soupe de farine, 150cl de bière ambré. Mélange 4 épices, sel poivre, 1 oignons jaune moyen, 600g de bœuf (viande à bourguignon) paleron, gite coupé en cube.
Marinade: 1litre de bière, 1oignon, 2 carottes, 3 bâtonnets de cannelle
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Préparation:
Découpez en cube de 4x4cm, émincez l’oignon et les carottes, mettre le tout dans récipient puis versez la bière jusqu’à hauteur ajoutez les bâtonnets de cannelle. Laissez mariner une nuit.
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l'huile, bien égouttés la viande puis salez poivrez.
Faites dorer les morceaux de viandes, sur toutes ses faces.
Épluchez et taillez l'oignon en petits dés.
Quand la viande est dorée, faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient transparents. « Singez » (ajoutez la farine) mélangez, mouiller avec la marinade et les légumes, faites bouillir puis ajoutez les épices (3 cuil à soupe), mélangez pendant 1 minute.
Couvrez et faites cuire 2 h 30 à feu doux en remuant régulièrement. Vérifiez s'il faut rajouter un peu d'eau au bout de 1 h 30.
Brochettes de bœuf ou de veau marinées
Préparation : 10 minutes, 20 minutes de cuisson
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Ingrédients ( 4 personnes):
1.3 kg de morceaux de bœuf à fondue ,3 échalotes jus d’un citron , 1 bouquet de ciboulette ,1 gousse d’ail , 4 cuillères à soupe d’huile de noix, 8 cuillères à soupe de sauce soja, Poivre du moulin ,12 pics à brochette 2 tomates ,1 beau poivron
Préparation:
Peler et émincer finement les échalotes. Peler la gousse d’ail, dégermer-la puis hacher-la. Ciseler la ciboulette. Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients de la marinade (sauf les tomates, le poivron et la viande).Couper votre viande en gros cubes puis déposer-les dans la marinade Filmer le tout puis laisser mariner au réfrigérateur pendant 2 heures au moins, laver soigneusement les tomates et le poivron. Couper le poivron en deux, épépiner-le et retirer les parties blanches. Couper chaque partie en 9 carrés en la coupant en 3 dans le sens de la longueur puis en 3 dans le sens de la largeur. Retirer le pédoncule des tomates, épépiner-les et couper-les en 2 puis en 3, ce qui vous donne 6 morceaux par tomates. Sortez la viande du réfrigérateur. Monter vos brochettes en piquant un morceau de viande, un carré de poivron, puis un quartier de tomates, à nouveau un morceau de viande, un carré de poivron, un quartier de tomates et finissez par un cube de viande