Les Marinades de Bœuf

Marinade pour viande de bœuf

 Préparation : 15minutes

Ingrédients (pour 8 personnes) :  8 cl de sauce soja , 12 cl d'huile d'olive , 8 cl de jus de citron , 4 cuillères à soupe de sauce Worcestershire , 1½ cuillère à soupe d'ail en semoule 3 cuillères à soupe de basilic séché , 1½ cuillère à soupe de persil séché , 1 cuillère à café de poivre blanc moulu , 1/4 de cuillère à café de sauce pimentée (facultatif) , 1 cuillère à café d'ail émincé (facultatif)

Préparation:
Dans un blender, mettre la sauce soja, l'huile d'olive, le jus de citron, la sauce Worcestershire, l'ail en semoule, le basilic, le persil et le poivre. Ajouter la sauce pimentée et l'ail émincé si vous le souhaitez. Mixer à puissance maximum pendant 30 secondes pour obtenir une sauce homogène.

Verser cette marinade sur la viande de votre choix et laisser mariner à couvert au réfrigérateur pendant un maximum de 8 heures. Faire cuire la viande

Marinade Italienne

Préparation : 10 minutes, Macération : 4 heures

 Ingrédients (pour 4 personnes)

 125 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive , 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre balsamique, 60 ml (1/4 tasse) de basilic frais, 30 ml (2 c. à soupe) d'origan frais, 3 gousses d'ail

Préparation:

Au mélangeur, réduire tous les ingrédients en purée lisse.

(bonne recette de vinaigrette pour les personnes qui sont allergique au gluten.)

 

Préparation : 15 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) : 100 g de chorizo, 3 gousses d’ail, 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne, 30 g de vinaigre Basque, 50 g d’huile d’olive, 2 pincées de thym, fleur de sel , 1 cuillère à soupe de pimenton de la Vera dulce

Préparation

Réaliser la marinade : Eplucher l’ail, tailler le poivron grillé en dés. Eplucher et tailler le chorizo en petits dés.

Réunir tous les ingrédients dans le bol d’un blender et mixer rapidement jusqu’à l’obtention d’une pâte onctueuse.

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